Lasanha prática de berinjela

ingredientes

• 2 berinjelas médias
• 1 colher (café) de sal
• Suco de 1/2 limão
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 ovo batido
• 2 xícaras de farinha de rosca
• Óleo para fritar
• 1 lata de molho de tomate
• 200 g de mussarela fatiada
• 1 xícara de queijo parmesão ralado
• 150 g de presunto ou peito de peru fatiado
• 1 tomate cortado em rodelas
• 3 colheres de azeite
• Manjericão picado

modo de preparo

1. Aqueça o forno a 220ºC.
2. Corte as berinjelas em fatias no sentido horizontal.
3. Ponha de molho em água com o sal e o suco de limão durante 15 minutos.
4. Escorra e esprema levemente.
5. Passe cada fatia de berinjela na farinha de trigo, no ovo batido e por último na farinha de rosca.
6. Aqueça bem o óleo e frite até dourar.
7. Ponha sobre papel-toalha para retirar o excesso de gordura.
8. Em um refratário retangular, distribua uma camada de molho, uma camada de berinjela, uma camada de mussarela e uma camada de presunto.
9. Termine com a mussarela e por cima o queijo ralado.
10. Distribua as rodelas de tomate, regue com o azeite, salpique o manjeicão e leve ao forno até derreter a mussarela.