Chucrute

ingredientes

• 2 repolhos grandes
• 2 colheres (sopa) de sal
• 3 colheres (sopa) de vinagre
• 150 g de toucinho defumado cortado em tirinhas
• 1 colher (chá) de cominho
• 1/4 xícara (chá) de água
  

modo de preparo

1. Primeiro rale os repolhos bem fino.
2. Pegue uma vasilha, acrescente o sal, mexa bem com uma colher de pau e deixe curtir até criar, por cerca de 2 ou 3 horas.
3. Junte o suco com o vinagre.
4. Prense o repolho dentro de um pote de cerâmica ou vidro, adicionando o suco misturado ao vinagre.
5. Deixe fermentar por 10 dias.
6. Depois desse processo, lave bem o repolho para tirar o excesso de acidez.
7. Pegue uma panela, refogue o toucinho defumado e o repolho.
8. Adicione o cominho e a água.
9. Deixe cozinhar durante 1 hora em fogo baixo.
10. Se secar muito durante o cozimento, adicione mais um pouco de água.