A salada de bacalhau, além de deliciosa é ótima para o calor que faz nessa época do ano, por ser uma refeição bem leve.

Salada de Bacalhau
  
Ingredientes:
... - 500g de lombo de bacalhau dessalgado
- 400ml de azeite extra-virgem
- 500g de batatinhas aperitivo cozidas com casca
- 200g de ervilhas congeladas
- 1 vidro de azeitonas verdes sem caroço (lavadas)
- 1 vidro de azeitonas pretas sem caroço (lavadas)
- 12 tomatinhos cereja
- 1 vidro de alcaparras (lavadas)
- 1 caixa de ovos de codorna cozidos

Molho:
- 1 cebola média bem picadinha
- 4 dentes de alho picados sem o brotinho do meio
- 1 molho de cebolinha picada
- sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
Numa panela estreita e alta arrumar as postas de bacalhau já demolhadas, cobrir com azeite e levar ao fogo para cozinhar por 15 minutos, em fogo baixo. Não deve fritar, apenas cozinhar.

Retire o bacalhau, deixe esfriar e abra em pétalas, sem desfiar. Reserve o azeite.

Numa travessa grande misture todos os ingredientes da salada.

Para o molho:
Pique a cebola e o alho, junte a cebolinha, sal e pimenta. Junte o azeite reservado e miture tudo à mistura do bacalhau.