Pernil ao Molho de Amêndoas e Frutas Glaçadas.

Ingredientes:

1 pernil sem osso temperado congelado (aproximadamente 3 kg)

1 colher (sopa) de manteiga

1 cebola ralada

50g de canela em pó

1 colher (chá) de gengibre em pó

1 colher (sopa) de açafrão

1 xícara (chá) de vinho tinto

300g de amêndoas, sem casca, moídas

Amido de milho, se necessário



Para as frutas glaçadas

1 xícara (chá) de açúcar

1 colher (sobremesa) de cravos-da-índia

Meia xícara (chá) de vinho tinto

1 manga

1 caixinha de morango

200g de damasco



Modo de Preparo:

Descongele o pernil conforme as instruções da embalagem. Coloque-o em uma assadeira e regue-o com a mistura de cebola, canela, gengibre, açafrão, manteiga derretida e vinho. Leve ao forno, coberto com papel alumínio, por aproximadamente 3 horas. Retire o papel e deixe no forno o suficiente para dourar. Remova o molho da assadeira, passe por uma peneira e coloque em uma panela. Junte as amêndoas e, se necessário, engrosse com uma colher (chá) de amido de milho. Coloque em uma molheira e sirva acompanhando o pernil. Para as frutas glaçadas, prepare uma calda de açúcar mais grossa, adicione os cravos-da-índia e o vinho. Mergulhe as frutas rapidamente para que não amoleçam muito. Sirva-as acompanhando o pernil.